winterlake1.jpgwinterlake2.jpgwinterlake3.jpgwinterlake4.jpgwinterlake5.jpg
Воскресенье, 21 Декабрь 2014 12:39

Орехи - лакомство для здоровья

Оцените материал
(2 голосов)

      Мы привыкли воспринимать орехи как лакомство, а, между тем, польза орехов для здоровья очень велика.

      Более того, наши предки употребляли их как основной продукт питания, это обусловлено высоким содержанием в них белка – до 20 % и до 60 % жирных полиненасыщенных кислот, очень полезных для организма.

       В орехах также содержится необходимая нашему организму клетчатка.

      Орехи – это высококалорийный продукт, в 100 граммах содержится 500-700 килокалорий, отчасти это обусловило то, что сегодня мы рассматриваем его как лакомство, рекомендуемая ежедневная норма потребления – не более 100 граммов, а по некоторым видам – еще меньше.

 

      Например, наиболее популярный у нас грецкий орех на 100 граммов содержит 16 граммов белков, 61 грамм жиров, 11 граммов углеводов, калорийность составляет 656 ккал.

      Эти свойства обусловили использование орехов как восстановительного средства для ослабленного организма, после перенесенных заболеваний, людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, они очень полезны вегетарианцам, так как восполняют недостаток белка в организме.

      Орехи рекомендуется употреблять в сыром виде, можно также их немного подсушивать на сковороде безОрехи - лакомство для здоровья использования масла. Орехи широко используются в кулинарии, их добавляют в различные блюда, выпечку, салаты, приправы.

      Польза орехов для здоровья не исключает ограничений. Не рекомендуется употреблять орехи при индивидуальной непереносимости, людям с избыточным весом, сахарном диабете, некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется также смешивать в один прием несколько видов орехов.

      Как правильно выбрать орехи при покупке. Если неочищенные орехи, то нужно смотреть, чтобы не было повреждений скорлупы, плесени. Если орехи очищенные, и вы покупаете их на развес, то нужно прежде всего их понюхать, если они имеют запах прогорклого масла, то такие покупать нельзя, они уже подверглись окислению и долго хранились неправильно.

      Орехи можно хранить в морозилке холодильника в контейнере, в этом случае они хранятся долго – минимум один год, можно просто в холодильной камере, очищенные  - тоже в закрытом контейнере, минимальный срок хранения орехов – 2-3 месяца. Самое главное – прекратить доступ света и воздуха к продукту, чтобы он не окислялся. Неочищенные орехи хранятся в холодильной камере в полотняных или бумажных мешочках.

      Отдельный разговор об орехах, которые вы приобретаете уже упакованными, вы рискуете купить орехи с запахом прогорклого масла, нужно смотреть на дату, указанную на пакете и на внешний вид продукта.

      Это некоторые сведения, которые являются общими для всех видов орехов. Теперь подробнее.

      Грецкий орех. Это – одно из чудес, созданных природой. По совокупности полезных свойств он не имеет себе равных в растительном мире. Содержит большое количество микроэлементов, основные из них – железо, кобальт, медь, огромное количество антиоксидантов, более двадцати аминокислот, витамины группы В, РР, С.

     По содержанию витамина С орех превосходит черную смородину и даже цитрусовые. Грецкие орехи незаменимы в сезон простуд, людям с пониженным иммунитетом. Несмотря на такую полезность продукта, не стоит есть его в неограниченном количестве, достаточно  съедать ежедневно три-четыре ядра. 

      Грецкий орех положительно влияет на умственную деятельность человека, в древности его называли пищей для ума, даже по форме ядро ореха очень похоже на головной мозг. Это один из немногих орехов, где гармонично сочетаются польза и вкус. Полезен орех при физическом истощении, большой нервной нагрузке, при болезнях сердечно-сосудистой системы, малокровии.

      Мое любимое блюдо с грецким орехом. Чернослив  (без косточки) замочить в горячей воде, чтобы он стал мягким, после обсушить. Начинить каждый плод чернослива  частью ядрышек грецких орехов (в зависимости от размера чернослива – половинкой или четвертью), уложить в небольшой салатник, сверху полить нежирной сметаной или йогуртом.

      Не рекомендуется включать эти орехи в рацион детей до трех лет, при избыточном весе, энтеритах, колитах.

     Фундук – лесной орех. Это один из самых популярных орехов. Он содержит белки, очень богат витаминами, в том числе, содержит витамин В9 (фолиевая кислота), который необходим для развития кровеносной и иммунной системы, при его недостатке развивается малокровие. Кроме полиненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, в лесном орехе содержится вещество, являющееся производным для изготовления противоракового лекарства.

      Фундук используют при изготовлении чудесного лакомства – чурчхелы, это очень вкусный и полезный продукт. Необходимо взять два литра сока красного винограда, 300 граммов орехов, по половине стакана муки и крахмала, полстакана сахарного песка (можно без сахара). От общего количества сока отлить один стакан для дальнейшего разведения муки и крахмала. Орехи немного прокалить на сковороде, освободить от пленки, нанизать на нити. Оставшийся сок выпаривать полтора часа, постепенно добавляя сахар. 

      Остудить примерно до 50 градусов. Муку с крахмалом предварительно размешать в небольшом количестве прохладного сока, в  теплый кисель постепенно залить получившуюся смесь, тщательно размешивая. После поставить на медленный огонь и варить полчаса, постоянно помешивая. После макать в кисель нитки с орехами, после каждого макания просушивать, развесив на перекладине, пока слой сока не станет толщиной примерно 2 мм. Оставить готовый продукт для высыхания на две недели.  Затем положить чурчхелу на три месяца в холодильник, завернув в пергамент.

      Кедровые орехи. Кедр – уникальное дерево, живущее 800 лет. Наиболее вкусными являются орехи сибирского кедра. Они содержат растительный жиры, полиненасыщенные жирные кислоты, а также мононенасыщенную жирную кислоту – олеиновую, которая способствует профилактике атеросклероза, белки, клетчатку, витамины группы В, а также аминокислоты, в том числе, триптофан, которая предшествует выработке гормона мелатонина, благодаря которому обеспечивается полноценный сон. 

      Дефицит триптофана приводит к снижению уровня серотонина, а следовательно, к дестабилизации нервной системы. Небольшое количество кедровых орехов, съеденных перед сном, будет способствовать хорошему сну.

      Кедровые орехи являются скоропортящимся продуктом, поэтому, приобретая очищенные орехи в упаковке, нужно смотреть на дату  - новый урожай формируется в сентябре-октябре, не должно быть повреждений и плесени на продукте. В холодильнике очищенные орехи можно хранить не более 2-3 месяцев в закрытых контейнерах, в морозильной камере - полгода. Неочищенные орехи в морозилке можно хранить один год.

 

 

      Чем светлее ядра, тем они свежее, темно-желтый цвет говорит о том, что началось окисление, и продукт будет имеет запах прогорклого масла.

      Поскольку кедровые орехи очень калорийные – 600 ккал на 100 граммов, есть их нужно совсем немного, можно добавлять в салаты.

      Миндаль. В Испании миндаль считается элитным орехом. Это орех долгожителей, защищает сердце, в нем содержится магний, который укрепляет сердечную мышцу, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, защищает от атеросклероза.

      Он замедляет старение кожи, благодаря содержанию витамина Е - антиоксиданта, который борется со свободными радикалами.

      Миндаль защищает от сахарного диабета второго типа, в нем много марганца. Для того, чтобы удовлетворить потребность организма в микроэлементах и витаминах, содержащихся в миндале, достаточно съедать 5-6 орешков в день.

      Бразильский орех.  Деревья, на которых растет этот орех, очень высокие – они достигают высоты 50 метров, самые большие урожаи собирают с дикорастущих экземпляров,  с культивируемых – урожай значительно меньше.

      Эти орехи богаты растительными жирными кислотами, в том числе, содержит Омега-3 – это жирная кислота, которая способствует снижению уровня холестерина в крови, сохраняет молодость.

      Отличительной полезной особенностью бразильского ореха является большое содержание селена, который защищает иммунную систему,  предупреждает образование свободных радикалов, является профилактикой сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний,  нормализует работу щитовидной железы, участвует в процессе кроветворения. 

      Высокое содержание селена сокращает количество орехов, которое можно ежедневно съедать – не более двух штук, поскольку излишек селена приносит организму много неприятных проблем.

      Бразильский орех продается без скорлупы, на нем не должно быть повреждений, плесени, он при разламывании – хрустящий, без запаха.

    Рецепт салата с использованием бразильского ореха. Несколько орешков подсушить на сковородке, измельчить на кусочки. Яблоко, грушу нарезать кубиками, добавить виноград, тыквенные семечки, овсяные хлопья, посыпать орехами. Салат заправить нежирным йогуртом.

      Кешью – это тоже любимые многими орехи, очень вкусный  и полезный деликатес. Они содержат много витаминов, микроэлементов, большое количество железа, поэтому полезны при анемии, обладают мощным общеукрепляющим и восстанавливающим действием, повышают иммунитет, борются с раком прямой кишки.

      В еду их можно употреблять в свежем виде или подсушить на сковороде без масла, можно добавлять в салаты. Ежедневная норма – от 8 до 12 штук.

      Как видно из выше изложенного, польза орехов для здоровья большая, они являются настоящим кладезем полезных веществ, помогают сохранить организм сильным и здоровым, а при необходимости - быстро его восстановить. Важно не переусердствовать, все хорошо в меру.

 

                                            Ирина Букатина - администратор сайта

 

 

Дополнительная информация

  • seotitle: Польза орехов для здоровья
Прочитано 3534 раз Последнее изменение Четверг, 25 Декабрь 2014 11:25

Оставить комментарий

Поставьте галочку, если вы не робот *
Copyright©2013-2014 Healthy-abc.ru Все права соблюдены