winterlake1.jpgwinterlake2.jpgwinterlake3.jpgwinterlake4.jpgwinterlake5.jpg
Суббота, 18 Октябрь 2014 16:25

Королева осени - тыква

Оцените материал
(4 голосов)

        Еда, лекарство, емкость для запекания, сосуд для воды, калебаса, игрушка, музыкальный инструмент – все это  об уникальном, универсальном продукте – королеве осени тыкве.

      Тыкву начали выращивать 3000 лет назад,  в настоящее время существует более пятидесяти сортов этого овоща.

        Рассмотрим наиболее популярные сорта. Самая востребованная, полезная и вкусная – мускатная оранжевая тыква, существует североамериканский подвид и туркестанский, они отличаются формой и размером, туркестанский имеет грушеобразную форму, а североамериканский – более крупный и округлый.

      Мускатная тыква имеет темно-оранжевую мякоть, содержит много каротина и ликопина, витамины С , группы В, Е, РР, К, жиры, белки, углеводы, пектины, клетчатку, минералы. По содержанию ценных веществ она превосходит многие овощи.

 

      По содержанию железа оранжевая тыква является чемпионом среди всех существующих овощей, она очень полезна людям, страдающим анемией.

      Она необходима при середечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, так как содержит калий, который укрепляет сердечную мышцу и улучшает работу сердца. 

     В туркестанской мускатной тыкве содержание каротина достигает 13-17%, в североамериканской– мякоть содержит до 27 % каротина. Наличие ликопина в тыкве делает ее полезной для профилактики онкологических заболеваний.

       Кроме мускатной тыквы у нас популярна твердокорая тыква, она содержит меньше полезных веществ, имеет светлую мякоть, такой сорт выращивают, в основном,  для получения полезных тыквенных семечек. Твердокорая тыква по своим вкусовым качествам уступает мускатной, но очень полезна при заболеваниях органов пищеварения.

     Выращивают также  крупноплодные тыквы, они достигают весом  40-100 килограммов, а по своим полезным свойствам занимают второе место, если сравнивать их с мускатной и твердокорой тыквой. 

       В США, в Калифорнии, в городе Напа Вэлли состоялся недавно 41-ый чемпионат мира по выращиванию тыкв, на этот чемпионат приезжают фермеры со всей Америки, а также из Канады и Мексики. Победителем чемпионата стал Джон Хокли, ему удалось вырастить тыкву гигантских размеров – ее вес составил 933,5 кг. Вот такие крупноплодные тыквы существуют.

       По вкусу тыквы похожи, но чем меньше овощ размером, тем слаще. В тыкве содержится витамин Т, который нормализует обмен веществ, препятствует ожирению, вообще, она малокалорийна, содержит полезную клетчатку, используется для изготовления детского и диетического питания.

      Целебными свойствами обладает не только мякоть, но и тыквенные семечки, в них содержится большое количество высококачественного пищевого масла – 30-50 %. В некоторых странах тыквенное масло используется постоянно для заправки салатов.

       Тыквенные семечки обладают противоглистным действием. В них также содержится почти вся таблица Менделеева, в том числе фосфор, цинк, который необходим для поддержания иммунитета, а также препятствует развитию рака предстательной железы.

     Из семечек тыквы изготавливают лечебный препарат «Тыквеол», который применяется при заболеваниях предстательной железы, болезнях печени, желчевыводящих путей, кожных заболеваниях.

 

 

       Максимальное содержание полезных веществ бывает в тыкве, которая пролежала 30-40 дней после того, как ее сняли с куста. Если хранить тыкву при температуре  8 - 12 градусов тепла, то она будет терять свои полезные свойства постепенно и может пролежать два года.

      Наиболее популярна оранжевая тыква, но бывают тыквы с синей, зеленой, белой кожурой. Есть еще декоративные экземпляры, из них в некоторых странах изготавливают посуду, музыкальные инструменты, игрушки.  Такие тыквы в пищу не используют, в них содержится горький гликозид кукурбитацин, который способен уничтожать раковые клетки.

      Тыква широко используется в кулинарии. Ее фаршируют, запекают, варят каши, делают сок, используют в выпечке. Если урожай тыквы превзошел все ожидания, то самая оптимальная форма заготовки – цукаты. Мякоть разрезать на кубики или полоски, сушить в сушилках. Из мякоти также делают порошок, который добавляют при выпечки хлеба, он тогда долго не черствеет.

      А теперь кулинарные рецепты, предоставленные для статьи Ниной Мясниковой (Сейвальд), администратором группы «Природа и здоровье» сайта Одноклассники.

1.  Манник тыквенный. Тыква тертая – 2 стакана, манка – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан. Тыкву, манку, сахар и сметану перемешать, смесь выложить в форму, смазанную маслом, выпекать 25-30 минут. Вынуть из формы, остудить, посыпать сахарной пудрой или смазать кремом из сметаны и сахара, или смазать вареньем.

2.  Оладьи из тыквы. 400 граммов тыквы, 2 яйца, 2-3 стол. ложки сахара, 3-4 стол. ложки манки, 2-3 стол. ложки муки, щепотка соли, растительное масло для жарки. Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить яйца, сахар, манку, муку и соль. Все перемешать, выкладывать ложкой на сильно разогретую сковородку. Можно делать оладьи с тыквой с добавлением 200 гр. натертого на терке сырого картофеля или с добавлением натертого на терке одного яблока.

3.  Творожно-тыквенный пирог. 300 г  творога, 300 г  тыквы, 10 г ванилина, 75 г сахара, 100 г манной крупы, одно яйцо. В творог добавить тыкву, хорошо перемешать. Добавить манку, сахар, ванилин, перемешать. Противень смазать жиром и посыпать мукой (муку, которая не приклеилась к форме, вытряхнуть). Смесь вылить на противень и отправить в разогретую духовку, готовый пирог смазать вареньем.

4.  Цукаты из тыквы. Тыква – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 200 мл, лимон (можно апельсин) – 1 шт, корица молотая, сахарная пудра. Сварить сироп из 200 мл воды и 400 г сахара. В сироп опустить тыкву и апельсин. Отварить тыкву на медленном огне до мягкости, варить около 10 минут в два захода, так как сиропа получается немного. Отваренную тыкву выложить на бумагу для высыхания, затем подсушить цукаты около часа в разогретой до 130 градусов духовке. Готовые цукаты остудить, посыпать корицей или сахарной пудрой. Цукаты можно использовать как начинку для вареников, блинчиков, пирожков.

5.  Тыква, фаршированная сладким пловом. Тыква – 2 кг, рис крупный – 1 стакан, масло сливочное – 70 г, изюм – 1 стакан, любые орехи – полстакана, яблоки – 1 шт., сахар – 1 стол. ложка, корица молотая – 1 ч. ложка, соль по вкусу. Залить рис водой и отварить до полуготовности, слить воду, промыть рис холодной водой, положить в миску. Добавить к рису промытый изюм, орехи, очищенное и нарезанное яблоко. Посыпать сахаром и корицей, полить растопленным сливочным маслом, перемешать. Срезать у тыквы верхушку, отложить в сторону. С помощью ложки и ножа извлечь из тыквы семена и волокна, поставить тыкву на полчаса в разогретую духовку. После вынуть, наполнить начинкой, накрыть верхушкой, как крышкой. Поставить тыкву в сковороду, опять поместить в духовку, запекать 40 минут. При подаче выкладывать плов в тарелки, захватывая тыквенную мякоть.

      Хочется выразить благодарность Нине Мясниковой (Сейвальд) за предоставленные вкусные рецепты, а читателям пожелать здоровья и приятного аппетита.

 

                             Ирина Букатина - администратор сайта

 

Дополнительная информация

  • seotitle: Оранжевая тыква
Прочитано 5152 раз Последнее изменение Суббота, 18 Октябрь 2014 19:07

3 комментарии

  • Комментировать Алла Понедельник, 20 Октябрь 2014 02:01 написал Алла

    Я так люблю тыкву! Спасибо за ваши рецепты. Попробую тыквенно-творожный манник испечь

  • Комментировать Ирина Букатина Понедельник, 20 Октябрь 2014 13:36 написал Ирина Букатина

    Алла, я очень рада,что рецепты Вам понравились, желаю, чтобы манник получился вкусным.

  • Комментировать Vadar Понедельник, 10 Ноябрь 2014 09:37 написал Vadar

    Благодарю за рецепты! Обязательно попробуем, тем более тыкв у нас оооо как много!

Оставить комментарий

Поставьте галочку, если вы не робот *
Copyright©2013-2014 Healthy-abc.ru Все права соблюдены