Однако, эту гипотезу опровергли исследования доктора Тобиаса Хоха из Германского Университета Фридриха-Александра. Применяя метод ядерного магнитного резонанса, он установил, какие конкретно мозговые области возбуждаются у крыс, когда они едят различную пищу.
Посте кормления обычным кормом до отвала, крысе давали смесь жиров и углеводов такую же, как в чипсе, или снова обычный корм, или картофельные чипсы. На смесь жиров и углеводов крыса реагировала вяло, такая же реакция была и на добавку обычного корма. А вот пластинки хрустящего картофеля крыса охотно принимала и с удовольствием ела.
При этом в ее мозгу сильно возбуждались центры, отвечающие за привыкание и вознаграждение. Ученые очень удивились, обнаружив, что поедание картофельных чипсов способствовало возбуждению других областей мозга, связанных со сном, употреблением пищи, движением и активностью.
В двух других случаях реакция мозговой активности практически не отличалась от той картины, которая была при обычном употреблении корма.
Пока еще не известно, какое чудесное вещество картофельные чипсы содержат и делает этот продукт таким необыкновенно привлекательным. А когда это исследование будет завершено, возможно удастся создать препарат, который поможет бороться с перееданием.
В статье использованы материалы журнала «Химия и жизнь».