Топинамбур - многолетнее растение из рода подсолнечных, его в народе называют земляной грушей. По виду растение напоминает маленький подсолнух, корни его похожи на корень имбиря. По вкусу клубни напоминают сладковатый картофель. Растение было завезено к нам из Северной Америки в 17 веке, и сейчас оно встречается повсеместно. Неприхотливое, растет, как сорняк, быстро занимая все новые площади.
Топинамбур улучшает качество крови, очищает организм от токсинов, избытка холестерина, нормализует работу кишечника, полезен при атеросклерозе и желчнокаменной болезни, запорах, снижает кислотность желудка, поэтому полезен для профилактики и лечения язвенной болезни.
Обладает антиоксидантным, мочегонным, слабительным, противовоспалительным действием, способствует усвоению биокорректора – селена. Используется при лечении циститов, полиартритов, инсультах, инфарктах, для профилактики онкологических заболеваний.
Топинамбур используют при производстве питания для диабетиков, поскольку он содержит инулин, 
способствующий снижению уровня глюкозы в крови.
Наземные части растения идут на корм скоту, это способствует повышению надоев и жирности молока, а клубни можно использовать при приготовлении салатов, варить, запекать, жарить.
Употреблять клубни в пищу часто и в больших количествах не рекомендуется, так как наличие инулина и клетчатки может привести к метеоризму.
Натертые плоды топинамбура можно использовать для приготовления масок для лица в домашних условиях, такие маски - очень эффективное средство от морщин, проводить процедуру можно 1-2 раза в неделю.
Клубни топинамбура, в отличие от картофеля, не подлежат длительному хранению.
