winterlake1.jpgwinterlake2.jpgwinterlake3.jpgwinterlake4.jpgwinterlake5.jpg
Суббота, 14 Ноябрь 2015 17:47

Загадка чипса

Оцените материал
(0 голосов)

  Уже долгое время картофельные чипсы являются любимым  лакомством многих людей, особенно детей и молодежи. Много раз приходилось наблюдать, как дети после занятий в школе бегут к палатке и покупают хрустящее лакомство. Сама тоже, правда несколько раз, в дороге, по необходимости, покупала пакетик и с удовольствием съедала.

   Почему же невозможно  оторваться от пакетика с хрустящим картофелем, пока он не опустеет? В течение долгого времени доминировала гипотеза, что причиной является высокое содержание в картофельных чипсах жиров и углеводов, организм, распробовав их, стремится инстинктивно создать запасы на черный день , выходя из-под контроля разума. В результате этого появляется синдром «переедания для удовольствия».

    Однако, эту гипотезу опровергли исследования доктора Тобиаса Хоха из Германского Университета Фридриха-Александра. Применяя метод ядерного магнитного резонанса, он установил, какие конкретно мозговые области возбуждаются у крыс, когда они едят различную пищу.

 

   Посте кормления обычным кормом до отвала, крысе давали смесь жиров и углеводов такую же, как в чипсе, или снова обычный корм, или картофельные чипсы.  На смесь жиров и углеводов крыса реагировала вяло, такая же реакция была и на добавку обычного корма. А вот пластинки хрустящего картофеля крыса охотно принимала и с удовольствием ела.

   При этом в ее мозгу сильно возбуждались центры, отвечающие за привыкание и вознаграждение. Ученые очень удивились, обнаружив, что поедание картофельных чипсов способствовало возбуждению других областей мозга, связанных со сном, употреблением пищи, движением и активностью.

   В двух других случаях реакция мозговой активности практически не отличалась от той картины, которая была при обычном употреблении корма.

   Пока еще не известно, какое чудесное вещество картофельные чипсы содержат и делает этот продукт таким необыкновенно привлекательным. А когда это исследование будет завершено, возможно удастся создать препарат, который поможет бороться с перееданием.

 

   В статье использованы материалы журнала «Химия и жизнь». 

 

Дополнительная информация

  • seotitle: Картофельные чипсы
Прочитано 705 раз Последнее изменение Воскресенье, 15 Ноябрь 2015 20:03

Оставить комментарий

Поставьте галочку, если вы не робот *
Copyright©2013-2014 Healthy-abc.ru Все права соблюдены